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Huile d'olive à haute teneur en polyphénols : Est-ce que ça vaut le coup d'essayer ?
- Clara S.
- 14 nov. 2024
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 3 déc. 2024
L'huile d'olive extra vierge est depuis longtemps reconnue pour ses bienfaits sur la santé et contribue à l'amélioration du bien-être général. Elle est un ingrédient essentiel du régime méditerranéen, connu pour augmenter l'espérance de vie.
Cependant, ne pensez pas que l'huile d'olive classique de votre supermarché est l'option la plus bénéfique pour votre santé. Bien qu'elle soit saine (et nous ne vous conseillerions pas de cesser de l'utiliser), il existe une version encore meilleure : l'huile d'olive à haute teneur en polyphénols. Cette huile, bien que connue depuis des siècles, gagne seulement en popularité aux États-Unis ces dernières années.
Pour ceux qui cherchent à améliorer leur bien-être par l'alimentation, l'huile d'olive à haute teneur en polyphénols est une trouvaille exceptionnelle. Nous allons découvrir ensemble ce qu'il faut savoir sur cette huile qui révolutionne le monde du bien-être.
Dans cet Article :
Que signifie "haute teneur en polyphénols" ?
Les polyphénols sont des antioxydants naturellement présents dans divers aliments végétaux. Ils sont responsables des nombreux bienfaits pour la santé de l'huile d'olive. Vous connaissez probablement certains types de polyphénols, comme l'acide tannique et les flavonoïdes. Les polyphénols peuvent réduire le risque de maladies en prévenant ou même en inversant les dommages cellulaires causés par le vieillissement, l'environnement, l'alimentation et le mode de vie. Ainsi, "haute teneur en polyphénols" signifie simplement qu'un aliment contient une grande quantité de ces antioxydants.
Qu'est-ce qui rend l'huile d'olive à haute teneur en polyphénols différente ?
Toutes les huiles d'olive extra vierge contiennent des polyphénols, mais elles ne sont pas toutes égales. L'huile d'olive extra vierge est fabriquée sans chaleur excessive ni produits chimiques, préservant ainsi ses bienfaits pour la santé. En revanche, l'huile d'olive raffinée subit un processus de fabrication impliquant des températures élevées et des produits chimiques, ce qui détruit les polyphénols et diminue ses propriétés bénéfiques.
L'huile d'olive à haute teneur en polyphénols se distingue par plusieurs facteurs :
Variété d'olives : Toutes les olives ne sont pas égales. Certaines variétés contiennent naturellement plus de polyphénols que d'autres.
Récolte : Le moment de la récolte est crucial pour la teneur en polyphénols. Les olives doivent être récoltées lorsqu'elles sont encore vertes et non mûres. Toutefois, la plupart des producteurs préfèrent attendre qu'elles soient mûres pour obtenir un rendement plus élevé.
Conditions de stockage : Pour bénéficier des polyphénols, l'huile doit être fraîche. Même l'huile d'olive extra vierge à haute teneur en polyphénols perd ses antioxydants avec le temps à cause de l'oxydation.
Histoire de l'huile d'olive à haute teneur en polyphénols
Si cette huile existe depuis que l'humanité presse des olives, pourquoi n'en avons-nous entendu parler que récemment ? La réponse réside dans l'industrialisation de la production d'huile d'olive. Les fabricants se sont concentrés sur la quantité plutôt que sur la qualité, privilégiant les huiles à rendement élevé, mais de moindre qualité. De plus, de nombreuses petites exploitations ont historiquement gardé l'huile à haute teneur en polyphénols pour leur propre consommation, car sa production coûte plus cher et la demande n'était pas suffisante pour justifier son prix.
En outre, la recherche scientifique sur les polyphénols de l'huile d'olive est relativement récente. Ce n'est que ces 30 dernières années que les chercheurs ont découvert les différents types de polyphénols présents dans l'huile d'olive. Certains des polyphénols les plus bénéfiques pour la santé, comme l'oléocanthal, n'ont été identifiés que dans les 15 dernières années.
Pourquoi les étiquettes américaines ne mentionnent-elles pas les bienfaits de cette huile ?
En Europe, l'huile d'olive à haute teneur en polyphénols porte des allégations de santé sur l'étiquette, indiquant que les polyphénols contribuent à protéger les lipides sanguins contre le stress oxydatif. Cette mention est autorisée par l'Union européenne depuis 2016 pour les huiles contenant au moins cinq milligrammes d'hydroxytyrosol (un type de polyphénol) par 20 grammes d'huile.
Quel est le goût de l'huile d'olive à haute teneur en polyphénols ?
Vous pouvez vous attendre à ce que cette huile ait un goût plus prononcé et intense, et c'est effectivement le cas. Les polyphénols, par nature, sont amers, ce qui donne à l'huile une saveur puissante et légèrement poivrée. Selon les experts, si vous ne ressentez pas une légère brûlure au fond de la gorge, cela signifie que votre huile ne contient probablement pas d’oléocanthal, l’un des polyphénols les plus importants pour la santé.
Comment utiliser l'huile d'olive à haute teneur en polyphénols ?
Cette huile n'est pas bon marché, il est donc préférable de l'utiliser avec parcimonie. Au lieu de l'utiliser pour la cuisson, essayez-la crue pour maximiser ses bienfaits nutritionnels. Une bonne façon de s'y familiariser est de la goûter directement, comme le font de nombreuses personnes en Méditerranée : une cuillère à jeun. Vous pouvez également l'utiliser pour rehausser des plats simples : un filet sur une salade Caprese, du poisson grillé, ou dans une vinaigrette.
Conclusion
L'huile d'olive à haute teneur en polyphénols est un trésor pour votre santé, et elle gagne enfin la reconnaissance qu'elle mérite. Elle contient plus de polyphénols, ce qui explique ses nombreux bienfaits pour la santé, ainsi que sa saveur intense. Bien qu'elle soit plus coûteuse et qu'elle ne puisse pas remplacer votre huile de cuisine habituelle, elle peut certainement ajouter une touche de saveur et de valeur nutritionnelle à votre alimentation. Pour ceux qui cherchent à soutenir leur bien-être à travers leur alimentation, cette huile vaut certainement la peine d'être essayée.
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